臭鳜鱼是安徽传统名菜，虽闻起来有异味，但滋味鲜好意思，肉质追究。底下先容一起家常版的红烧臭鳜鱼作念法。 **材料准备**：臭鳜鱼一条（约500克）、生姜几片、大蒜几瓣、葱一根、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、净水适量。 **表率如下**： 1. **贬责鳜鱼**：将臭鳜鱼清洗干净，用刀在鱼身两面斜切几刀，便捷入味。用厨房纸吸干水分。 2. **煎鱼**：热锅凉油，放入鳜鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 3. **炒香料**：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入适量料酒，翻炒均匀。 4. **调味